È una razza di cane molto grande, robusta e potente. È molto simile al Grande Pirenei e al Kuvasz, ma è più agile e snello. Il muso spesso è nero ed ha luna forma rettangolare. Le orecchie hanno la forma triangolare con le punte arrotondate, di solito pendenti e in alcuni paesi vengono leggermente tagliate. Gli occhi a mandorla sono color oro o marroni. Il collo è muscoloso.

Ha un doppio cappotto: il pelo esterno è corto e folto o semi lungo con un sottopelo fitto. Il pelo è leggermente più lungo e folto sul collo e sulle spalle. Il pelo è abbastanza ruvido. Sono ammessi tutti i colori. La lunghezza del pelo varia anche a seconda della stagione.

Il Cane pastore dell’Anatolia è molto fedele ed è utilizzato comunemente come cane da guardia. È intelligente e facile da addestrare perché impara velocemente nuove competenze. Non è però un cane da principianti: in virtù anche della sua stazza, deve poter contare su un proprietario che si sappia imporre come un leader, altrimenti diventerà ingestibile. È leale, calmo, indipendente, infaticabile e coraggioso, i Cani pastore dell’Anatolia non sono quasi mai aggressivi, ma possono essere diffidenti con gli estranei. Sono testardi e a volte hanno un atteggiamento dominante. È un cane da pastore e ha un istinto di proteggere, perciò può diventare possessivo verso la casa e i proprietari. È sensibile ai rimproveri e vuole affetto: vanno d’accordo coi bambini. Se abituati sin da cuccioli sopportano di buon grado anche altri animali, ma tendono ad avere un ruolo dominante con gli altri cani.

È incline all’ipotiroidismo, è sensibile all’anestesia. La displasia dell’anca è relativamente comune. Il mantello deve essere spazzolato in modo regolare e si deve controllare periodicamente il pelo per cercare eventuali parassiti.

È un cane da guardia e da difesa, sia per persone che per greggi. È un cane da compagnia adatto a chi ha un giardino: non vive bene in appartamento.